我的淡奶油为什么打不起来？首先，淡奶油打不起来是因为温度不足。在冷藏室至少冷藏一夜，淡奶油变得稳定后，就可以打发。然而，如果温度过高，淡奶油就打不起来了。此外，如果使用手动打蛋器，打发淡奶油也相当困难，需要十好几分钟。还有一种叫植脂奶油的奶油，价格低廉、性能稳定、打发量大、保质期长。所以，你可以考虑使用这种类型的奶油。

淡奶油打不起来可能的原因有：温度过低，导致淡奶油凝固；奶油的温度过高；或者奶油质量差，脂肪含量少。在打发奶油时，很多人会遇到很难打发或打发不成型的情况。要找出失败的原因，多尝试几次即可。

关于硬奶油的做法，我提供了一种1号配方。首先，将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开。然后，用电动打蛋器顺着一个方向打至起泡沫。接着，将糖、油、牛奶按4等份、4次投放至蛋液中。过程中用电动打蛋器不停搅打，至看起来较粘稠后再次加入配料搅打。

最后，关于淡奶油和糖的比例，其实并没有特定的标准，只需根据自己的口味进行调整。